МЕЖДУ ДОБРОМ И ЗЛОМ

ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ ПОПКОРНА

Как может повредить и помочь вашему организму «воздушная кукуруза»
Сегодня мир отмечает день рождения поп-корна. Вообще-то, «воздушную кукурузу» человек получил очень давно, следы ее находят в тысячелетних захоронениях инков. Но мир, считающий себя цивилизованным, узнал этот продукт только 22 января 1630 года. В этот день английские колонисты в Южной Америки получили от местных индейцев в подарок мешок попкорна. Так началось его распространение по всему миру.

Мало о каком продукте наблюдается такой грандиозный разброс мнений. И вред, и польза попкорна активно обсуждаются – и в этих дискуссиях он предстает удивительным переплетением добра и зла…
Вред попкорна

1. Много углеводов

Попкорн - тяжелая углеводистая пища. Если при приготовлении в него добавляют масло, сахар или сироп - это усугубляет ситуацию.

2. Болезнь
Альцгеймера

Натуральные или искусственные ароматизаторы могут содержать глутамат натрия или диацетил. Эти вещества связывают с риском возникновения болезни Альцгеймера. Поэтому лучше готовьте попкорн дома, где вы будете уверены, что этого вам не подложили.

3. Издевательство над зубами

Есть попкорн – все равно, что грызть камни: такой вред он наносит зубам, особенно запломбированным. Так пишут стоматологи, и перечисляют конкретные угрозы. Угроз много. Это механические повреждения, сколы зубов. Это выпадение пломб и прочих протезов .Это образование бактерий на зубах из-за застрявшей шелухи. Это разрушение эмали глазурью, которая содержится в сладком попкорне. Это еще не все…

4. Опасность подавиться

Есть американские педиатры, которые не рекомендую попкорн детям до четырех лет из-за большой вероятность того, что ребенок подавится. По их данным, попкорн - одна из самых распространенных причин смертности детей от удушья.

5. Ослабление
костей

Если кукуруза соленая, она нарушает водный баланс и вызывает жажду. Большое количество соли приводит к выведению минералов из костей. А сладкий попкорн оказывает нагрузку на поджелудочную железу и откладывается в организме калориями. Кроме того, сахар в больших количествах приводит к ослаблению костной ткани, повышению уровня глюкозы в крови, что особо опасно на голодный желудок.

6. Онкологическая опасность

В жареном попкорне содержится акриламид — вещество, провоцирующее развитие опухолей. Доктор Карл-Ерик Хелленес из Шведской национальной организации продуктов питания долгое время изучал его действие на ткани мышей. И убедился, что акриламид повреждает хромосомы клеток крови, что ведет к раку. Больше всего акриламида образуется при жарке. Поэтому чтобы обезопасить себя от него, медики рекомендуют готовить попкорн в микроволновой печи.С другой стороны, попкорн из микроволновки содержит канцерогенную перфторактиновую кислоту…

7. Проблемы
с легкими

В масле для попкорна содержится вещество диацетил – довольно вредный ароматизатор. У людей, которые часто готовят попкорн, он вызывает затруднение дыхания. Классический случай произошел в 2007 году. Американец Уэйн Уотсон был доставлен в больницу с пораженными легкими. Как выяснилось, он частенько готовил попкорн дома в микроволновке. Обследование показало, что концентрация диацетила на его кухне почти соответствовала промышленной. Такие случаи описаны в медицине как «попкорновая болезнь».
Польза попкорна

1. Задержка старения

Попкорн содержит антиоксиданты, которые замедляют процесс старения и предотвращают развитие многих заболеваний. В попкроне антиоксидантов даже больше, чем во фруктах и овощах. Исследователи отмечают, что наиболее ценной частью этого продукта являются оболочки зерен — те самые, которые имеют склонность застревать между зубами.

2. Полезно
для сердца

В попкорне содержится много витаминов и микроэлементов. Среди них - витамины группы В, благотворно сказывающиеся на работе сердечно-сосудистой системы. Калий, которым богата кукуруза, нормализует водный баланс организма и улучшает деятельность сердца. А еще, в попкорне больше протеина, фосфора, железа и кремния, чем в других снеках - чипсах, сухариках…

3. Снижение онкологической опасности

Национальный Институт рака в США рекомендует ежедневное потребление клетчатки (которой, как мы уже поняли, богат попкорн) для уменьшения риска возникновения некоторых форм рака. Конечно, речь опять-таки идет о «чистом» попкорне – приготовленном без масла и ароматизаторов.

4. Хлеб для диабетиков

Попкорн, приготовленный без сахара -диетический продукт для диабетиков, которым он рекомендуется в таком виде как заменитель хлеба. Регулярное употребление натурального попкорна способствует нормализации уровня сахара в крови и стабилизирует выделение инсулина, что важно для профилактики диабета.

5. Золото
для мозгов

Вы можете не поверить, но попкорн содержит… золото. Конечно, в микроскопических дозах – но вполне достаточных, чтобы благотворно воздействовать на головной мозг. Диетологи из Университета Лаваля в Канаде обнаружили, что во время интеллектуального труда в крови повышается уровень гормона стресса — кортизола, а уровень инсулина падает. Это провоцирует голод, который лучше всего утолять продуктами, богатыми клетчаткой и углеводами: они помогают нормализовать уровень инсулина. В список продуктов, особо полезных для интеллектуалов, вошли картофель, овсянка, яблоки - и попкорн.

6. Диета
для похудения

Знаменитая Мадонна уверяет, что благодаря попкорну похудела после рождения ребенка. Это можно понять. «Воздушная кукуруза» создает эффект ложного насыщения. Съев небольшую горсточку попкорна, можно чувствовать себя сытым несколько часов. Поэтому кое-кто даже рекомендует его как заменитель хлеба во время поста (только если попкорн натуральный, без масла и ароматизаторов!). К тому же в нем содержатся балластные вещества, очищающие кишечник. Вообще, кукурузная клетчатка улучшает пищеварение и уменьшает количество холестерина в крови. Она освобождает организм от токсинов, шлаков, солей тяжелых металлов, пестицидов, выводит нитраты. Она не сжигает жир, но устраняет саму причину его накопления.

7. Улучшает
внешний вид

По словам Джо Уинсона (профессора химии в Университете Скрантон в США), попкорн, будучи источником витамина В2, влияет на общее состояние кожи, борется с появлением морщин, ячменем, внешними проявлениями герпеса. Кроме того, витаминный состав воздушной кукурузы положительно влияет на состояние нервной и иммунной систем организма.
Как попкорн готовили индейцы
Этот способ описал Бенджамин Франклин. В железный горшок клали песок и ставили на огонь. Когда песок раскалялся, туда замешивали зерна попкорна. От жара песка попкорн раскрывался. Далее содержимое горшка просеивалось через сито, песок вновь использовался для приготовления попкорна, а готовый продукт перемалывался в муку для последующего приготовления пищи или про запас. Хотя, конечно, его можно было есть и сразу.
Типичный рецепт приготовления попкорна
в домашних условиях

1. Покройте дно посуды (кастрюля или сковорода) растительным маслом (лучше всего — кокосовым, можно — кукурузным, хуже всего — подсолнечным). Масла нужно немного — только покрыть дно. Диетический попкорн готовится без масла в посуде с антипригарным покрытием.
2. Предварительно прогрейте посуду до рабочей температуры, прежде чем засыпать кукурузу — так она лучше раскроется. И приготовьте крышку – в процессе приготовления кукуруза прыгает до самого потолка, если ее не ограничить в «движениях». Если зерна немного подержать в морозилке и только потом выложить на раскаленную сковородку, интенсивный нагрев ускорит процесс раскрывания оболочки и сделает кукурузу более нежной.
3. Перетряхивайте кукурузу в процессе нагрева. Если этого не делать, зерно раскроется хуже, а готовые хлопья будут подгорать.
4. Процесс приготовления заканчивается, когда перестают раздаваться хлопки раскрывания.
5. Удалите нераскрывшиеся зерна из готового продукта. Это слишком твердые штучки для зубов! Для этого встряхните посуду несколько раз. Нераскрывшиеся зерна осядут на дно и останутся в посуде после того, как вы ссыплете из нее «хороший продукт».

Информация взята из открытых источников
© Инфографика "Вести"

Made on
Tilda